Estofado de Patata con Confit

 Ingredientes:

1kg de patatas

2 muslos de pato confitados

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

50grs de guisantes frescos pelados

1 cebolla

2 dientes de ajo

1dl de caldo

1/4 litro de nata

Perejil picado

1 pizca de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

Se pone aceite en una cazuela y se rehoga la cebolla, el ajo y pimientos, todo picado. Sazonamos con sal y pimienta (tener en cuenta que luego agregaremos el confit, por lo que mejor pecar de sosos) y rehogamos durante 5 minutos a fuego medio, agregamos el pimentón, damos unas vueltas y reservamos.

Se cuece la patata en cachelos durante 5 minutos y se escurren.

Quitamos toda la grasa al confit de pato y se desmiga en forma de tiras. Reservamos

Agregamos las patatas a nuestra cazuela con las verduras, se remueve y agregamos el caldo y la nata. Dejamos cocer unos 15 minutos, agregamos la carne de confit desmigada y los guisantes, cocemos 5 minutos mas. Rectificamos de sal y pimienta y espolvoreamos perejil picado por encima.