Ingredientes:2 kilos de carne magra de cerdo bien picadita,
1/2 kilo de tocino blanco fresco, tambien picadito, (se lo pedimos al carnicero),
tripa , puede ser natural, aunque es dificil encontrarla o la que hay que es como un plástico,
12 ajos ,
150 gramos de pimentón dulce
50 gramos de pimentón picante,
sal .
Elaboración:
En un bol ponemos la carne y el tocino picados y añadimos sal, los ajos pelados y picados en el mortero y las dos clases de pimentón, y mezclamos bien, si vemos que le falta color, añadir más pimentón dulce y dejamos en el fresco durante 24 horas.
Pasado este tiempo probamos de sal y si hace falta rectificamos, entonces metemos en la tripa, apretando bien la mezcla para que no queden huecos, y cortamos la tripa formando 4 ó mas sobrasadas, atamos las dos puntas con hilo bramante de cocina.
Dejamos orear colgadas en un sitio seco y que no le de el sol. Cuando pasen unos días y esten bien oreadas, ya podemos guardarlas y conservarlas en el fresco. Cuanto más tiempo pasa, más buena esta
