lista de concursantes de cocinero del año

Mario Ariño iglesias - restaurante Caixa Forum de Madrid
Alberto Moreno vaquero - restaurante Dos Hermanos
Carlos Durán Herrera - restaurante Marimmia
Roberto Morcuende Llave - restaurante Rincones
Javier Estevez Ballesteros - restaurante Mesón de Doña Filo
Antonio Canales García - restaurante Finca Fuentepizarro
Manuel Domínguez Carrete - restaurante Lua
Javier Novoa De La Cruz - restaurante Gastronomika Novoa
Nacho Garbayo Perojo - catering sueños de cocina
Angel Aceituno Rodríguez - restaurante Quixote, hotel Hilton
Mas adelante publicaremos los menús y algunas de sus fotos

Noodles al wok con taco de presa

Ingredientes:
100 gramos de Noodles ya cocidos
120 gramos de presa ibérica
5 dl de salsa tereyaki
Sal
Pimienta

Elaboración:
Cocemos los Noodles en abundante agua con un chorro de aceite y sal y pimienta.
Cortamos la presa de manera que hacemos rectángulos de unos cuatro x cuatro centímetros.
Salteamos los Noodles con la salsa tereyaki y disponemos en el plato de forma alargada.
Marcamos la presa previamente salpimentada en una sartén y cortamos en medallones finos.
Decoramos con un poco de sal Maldonado y una mezcla de sésamos.

Pincho de cecina con crema suave de salmorejo

Colocamos la rebanada de chapata en la salamandra o en la plancha.

Untamos de crema de salmorejo

Cortamos la cecina al número en la fiambrera y colocamos una o dos lonchas.

Decoramos son un poco de sal maldon y unas lineas de aceite oliva virgen extra.

El salmorejo lo hacemos con 500 gramos de tomate, 100 gramos de pan duro, 100 gramos de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, ½ pimiento rojo, sal y pimienta. Quitamos el verde al tomate y troceamos, partimos el pan y juntamos con el tomate, el medio pimiento rojo, el ajo y el aceite y dejamos en la nevera un par de horas.

Pasamos a la thermomix y trituramos, rectificamos de sal y pimienta. Pasamos por el chino y rellenamos el biberón