Pincho de cecina con crema suave de salmorejo

Colocamos la rebanada de chapata en la salamandra o en la plancha.

Untamos de crema de salmorejo

Cortamos la cecina al número en la fiambrera y colocamos una o dos lonchas.

Decoramos son un poco de sal maldon y unas lineas de aceite oliva virgen extra.

El salmorejo lo hacemos con 500 gramos de tomate, 100 gramos de pan duro, 100 gramos de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, ½ pimiento rojo, sal y pimienta. Quitamos el verde al tomate y troceamos, partimos el pan y juntamos con el tomate, el medio pimiento rojo, el ajo y el aceite y dejamos en la nevera un par de horas.

Pasamos a la thermomix y trituramos, rectificamos de sal y pimienta. Pasamos por el chino y rellenamos el biberón