Pastel de Bacalao y Bacon

Ingredientes:

- 750 gramos bacalao en filetes
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cebolla roja picada fina
- 4 lonchas de bacon sin corteza
- medio kilo de patatas en rodajas finas
- perejil picado
- pimienta
- 250 ml nata liquida

Elaboración:

Precalentar el horno a 180c
Quitar la piel y las espinas de los filetes y cortarles en trozos.
engrasar una fuente de horno
poner la cebolla en el fondo y cubrir con patata
echar pimienta
colocar el pescado y luego el bacon
regar con nata liíquida y tapar
mantener en el horno durante media hora
destapar y pasar al horno durante 10 minutos hasta que se dore el bacon

Mantequilla Confitada y Crema de Moka

Ingredientes
1k de azúcar
3dl de agua
1k de mantequilla

Elaboración
Primero se elabora un jarabe de azúcar luego se agrega la mantequilla y se va batiendo hasta conseguir una crema esponjosa. Esta crema es ideal para la crema moka.

CREMA MOKA
Es una crema de mantequilla(o mantequilla confitada) con sabor a café, más fuerte o más suave, según gustos y la cantidad añadida de café soluble.

Solomillo de Buey Relleno de Ostras

Ingredientes:

500 grs de solomillo de buey
12 uds de ostras
Perejil picado
Zumo de limón
Pimienta negra
Aceite
200 ml de fondo oscuro
Salsa Perrins
Mantequilla

Elaboración:

Cortar el solomillo en medallones de unos 4 cm de grosor
Mezclar las ostras con el perejil, el zumo de limón(poquito zumo)y la pimienta
Hacer un corte en el medallon del solomillo e introducir dentro las ostras, cerrar con unos palillos.
Marcar la carne a la plancha y hacerla al punto deseado

Salsa: mezclar el fondo oscuro con un poco de salsa perrins para aromatizarlo y una nuez de mantequilla para darle un toque de brillo a la salsa.