Crestas de gallo picantes

Ingredientes:

■16 crestas de gallo.

■1 cebolla.

■1 diente de ajo.

■4 cucharadas de tomate triturado.

■1 vasito de Vino blanco.

■1 hoja de laurel.

■perejil picado.

■1 cucharadita de harina.

■1 vaso de caldo de cocer las crestas de gallo.

■sal.

■1 guindilla.

■aceite de oliva.

Preparación:

Primero, escaldaremos las crestas de gallo, en agua hirviendo, para quitarles una telilla, raspándolas con un cuchillo. Luego las pondremos en una olla exprés, con agua y sal y una hoja de laurel, dejándolas hervir, durante 45 minutos.Cuando estén cocidas, reservaremos un poco de caldo.

En una sartén con aceite, freiremos la cebolla bien picada, cuando coja color, añadiremos las crestas de gallo para rehogarlas, añadiendo un diente de ajo, perejil picado, una guindilla, 4 cucharadas de tomate triturado, un vasito de Vino blanco, una cucharadita de harina y caldo que hemos reservado de cocer las crestas y dejar cocer unos 10 minutos mas a fuego lento.

Servir calientes.