Ensalada de Ahumados con Vinagreta de Pulpo

Aqui traigo una receta que elaboramos en el nuevo restaurante en el que estoy ahora, seguramente sea la nueva ensalada para los eventos en la temporada que viene.

Ingredientes:

- mezcla de lechugas

- Salmon ahumado

- Bacalao ahumado

- Pulpo cocido

- 2 tomates

- 1/2 cebolla

- Aceite/ vinagre/ sal

- Aceite de eneldo

Elaboración:

Rellenamos un molde de aro a la mitad con la mezcla de lechugas, ponemos mas lechuga y el salmón ahumado por encima y metemos un tiempo en la nevera para que la lechuga coja cuerpo.

Elaboramos una vinagreta con el aceite, el vinagre (mejor si es de jerez) y un poco de sal

Escaldamos y despepitamos los tomates y los picamos en brunoise, pelamos y picamos la cebolla también en brunoise, picamos el pulpo en trozos un poco mas grandes y mezclamos con la vinagreta.

Sacamos el plato de la nevera, vertemos un pequeña cantidad de vinagreta(sin tropezones) por dentro del aro para aliñar las lechugas y retiramos el aro, ponemos algunos tropezones por el plato y por encima del salmón y terminamos con un circulo de aceite de eneldo.

A disfrutar!!!

Bombones Sorpresa

INGREDIENTES:
100gr. de chocolate postres de Nestlé.
100gr. de chocolate con leche Nestlé.
200gr. de dátiles sin hueso.
100gr. de nueces peladas.
Para adornar: nueces en trocitos, guindas, pasas, piñones, almendras, etc.
Cápsulas para trufas.

PREPARACIÓN:
1.Con el vaso bien seco, ponga los dátiles y las nueces y triture durante 20 segundos en velocidad 4. Saque y reserve en bolsa de plástico.
2.Sin lavar el vaso, eche los dos chocolates troceados. Triture con 5 golpes de turbo y a continuación programe 4 minutos, 40º, velocidad 3.
3.Eche el chocolate fundido en un recipiente. Con ayuda de una cucharita, vaya echando un poco de chocolate en cada cápsula, sobre este coloque un poco de la mezcla de dátiles y nueces. Cubre con más chocolate hasta tapar todo y procurando que quede al ras de la cápsula. Adorne con un trocito de nuez, guinda, pasa, etc. Déjelos en el frigorífico.
4.Sírvalos sobre una fuente con blonda.

Nota: Puede cambiar la nuez por cualquier otro fruto seco de su agrado.

Trufa al momento

Rebuscando por todos mis apuntes de cocina, he encontrado esta clásica pero muy efectiva y sencilla receta, que sirve para poder hacer un postre de chocolate en poco minutos.

Ingredientes:

1 litro de nata

50-70 gramos de cacao

100-125 gramos de azúcar

Elaboración:

Mezclar el cacao con el azúcar y añadírselo a la nata, montar la nata.

Es muy muy sencillo y una vez montado podemos ponerlo encima de un poco de hojaldre horneado con azúcar por encima, unas pastas o un bizcocho...las posibilidades son infinitas!

Productos de América

Hoy en el trabajo, tuvimos que realizar unas recetas con productos que llevamos y trajimos de América, y buscando por internet vi que nosotros llevamos bastantes mas productos de los que nos trajimos.

Aqui dejo una lista de los productos que trajimos y que llevamos para alla:

27 alimentos que trajimos de América:

Un cereal: maíz. Tres legumbres: varias alubias y cacahuete. Once hortalizas: patata, batata, tomate, pimientos, varios ajís y guindillas, boniato, yuca, mandioca, calabaza y girasoles. Un cárnico: pavo. Ocho frutas: Chirimoya, piña, plátano, guayaba, aguacate, fresón, coco y papaya. Dos aromatizantes: vainilla y cacao. Dos“derivados”varios: pimentón y pipas.

77 alimentos que llevamos a América:

Siete cereales: trigo, cebada, centeno y mijo. Tres productos básicos: sal, azúcar y arroz. Doce especias y condimentos: tomillo, laurel, romero, mentas, jengibre, ruibarbo, cominos, salvia, perejil, clavo, canela y azafrán. Diecinueve hortalizas: alcachofas, berzas, habas, guisantes, espárragos, espinacas, berenjenas, repollos, puerros, pepinos, acelgas, lombardas, espárragos, rábanos, zanahorias, alcaparras, lechugas, cebollas y ajos. Dos legumbres: lentejas y garbanzos. Nueve cárnicos: vacuno, ovino, caprino, porcino, conejos, perdices, codornices, pollo y otras aves de corral. Diez frutales: olivos, manzanos, naranjos, mandarinos, membrillos, melocotoneros, albaricoqueros, higueras, granados, sandías y pinos piñoneros. Tres dulces: miel, hojaldres, helados. Doce "derivados" varios: aceite, vino, harina, pan, vinagre, arroz, huevos, leche, queso, chacinas, galletas y membrillo.

Después de ver este listado me di cuenta de cuantos productos tenemos interiorizados de tal manera que pensamos que son nuestros y que realmente los trajimos de alli.

Espero poder realizar y colgar pronto algunas recetas!

Pastel de Bacalao y Bacon

Ingredientes:

- 750 gramos bacalao en filetes
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cebolla roja picada fina
- 4 lonchas de bacon sin corteza
- medio kilo de patatas en rodajas finas
- perejil picado
- pimienta
- 250 ml nata liquida

Elaboración:

Precalentar el horno a 180c
Quitar la piel y las espinas de los filetes y cortarles en trozos.
engrasar una fuente de horno
poner la cebolla en el fondo y cubrir con patata
echar pimienta
colocar el pescado y luego el bacon
regar con nata liíquida y tapar
mantener en el horno durante media hora
destapar y pasar al horno durante 10 minutos hasta que se dore el bacon