Patatas a la Importancia

 Ingredientes:

1Kg patatas para freír

4 huevos

Harina para rebozar

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 ramas de perejil

2dl de vino blanco

2dl de agua

Almendras machacadas

Aceite de oliva para freír

Sal

Elaboración:

Pelar y cortar en rodajas gruesas las patatas.

Batir los huevos, colocar una sartén al fuego con abundante aceite.

Pasar las patatas por harina y por el huevo batido e ir friendo las patatas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Reservar

Pelar y machacar los ajos en un mortero junto con el perejil y la sal. Añadir el vino y reservar.

Pelar y picar la cebolla. Poner a estofar en una cazuela amplia con dos cucharadas de aceite. Cuando la cebolla este transparente añadir las patatas, el contenido del mortero y el agua.

Dejar cocer a hervor suave hasta que las patatas estén tiernas. Espolvorear con las almendras picadas, dar un hervor y servir.