INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
280 g de terrina de foie-gras
40 g de trufa
100 g de ensalada
4 tostadas de pan payés
10 ml de aceite virgen
60 ml de gelatina de gallina
Pimienta
Sal gruesa
PREPARACIÓN
Preparar cuatro raciones de terrina de foie y, con la ayuda de un film transparente de cocina, hacer 4 bolas. Rallar las trufas. Rebozar las bolas de foie en la trufa rallada, y colocarlas de seguido en un soporte enrejado que permita regarlas por encima con la gelatina. Presentarlas en la mesa acompañadas de una ensalada de pan payés tostado y un pellizco de sal gris y pimienta machacada para servirse al gusto. Adornar con el aceite.
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