70 gramos de setas
70 gramos de colas de gambas
30 gramos de aceite de oliva
30 gramos de puerro
30 gramos de nata
30 gramos de puré de tomate
2 tomates maduros
Preparación:
Abrimos los tomates por arriba, los vaciamos, espolvoreamos un poco de sal en el interior y dejamos escurrir dados la vuelta.
Mientras cortamos las setas, los puerros y las cebollas en laminas finas.
En una sarten con un chorreón de aceite rehogamos la cebolla y el puerro ligeramente, agregamos las setas, dejamos evaporar el agua y agregamos un poco de pimienta, el puré de tomate y las gambas picadas. Cocemos a fuego medio unos cinco minutos o hasta que evapore el agua, entonces agregamos la nata y reducimos hasta obtener una crema densa. Rectificamos de sal.
Rellenamos los tomates y colocamos en una bandeja para horno, un poco de aceite de oliva por encima y asamos 8 minutos a 150ºC
Servir caliente.
se puede acompañar de unas laminas de pan tostado.
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