Ingredientes:
1 escalope de foie
Un chorrito de reducción de P.X
Sal maldon
1 rebanada de pan chapata
Elaboración:
Compota de manzana:
Caramelizamos la manzana pelada y cortada en trozos, cuando esta desecha, ponemos gelatina en polvo y removemos, luego vertemos en el molde redondo, tapandolo con film y unas gomas, dejamos en la camara que coja cuerpo (una noche)
Emplatado:
Tostamos una rebanada de pan en la plancha o salamandra
Colocamos la compota de manzana encima del pan
Marcamos el foie a la plancha y damos un golpe de microondas de veinte segundos, tocamos para ver que esta descongelado y caliente, sino es asi, damos otros veinte segundos.
Terminamos con unas escamas de sal maldon y reducción de P.X
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