Pastel de Bacalao y Bacon

Ingredientes:

- 750 gramos bacalao en filetes
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cebolla roja picada fina
- 4 lonchas de bacon sin corteza
- medio kilo de patatas en rodajas finas
- perejil picado
- pimienta
- 250 ml nata liquida

Elaboración:

Precalentar el horno a 180c
Quitar la piel y las espinas de los filetes y cortarles en trozos.
engrasar una fuente de horno
poner la cebolla en el fondo y cubrir con patata
echar pimienta
colocar el pescado y luego el bacon
regar con nata liíquida y tapar
mantener en el horno durante media hora
destapar y pasar al horno durante 10 minutos hasta que se dore el bacon

Mantequilla Confitada y Crema de Moka

Ingredientes
1k de azúcar
3dl de agua
1k de mantequilla

Elaboración
Primero se elabora un jarabe de azúcar luego se agrega la mantequilla y se va batiendo hasta conseguir una crema esponjosa. Esta crema es ideal para la crema moka.

CREMA MOKA
Es una crema de mantequilla(o mantequilla confitada) con sabor a café, más fuerte o más suave, según gustos y la cantidad añadida de café soluble.

Solomillo de Buey Relleno de Ostras

Ingredientes:

500 grs de solomillo de buey
12 uds de ostras
Perejil picado
Zumo de limón
Pimienta negra
Aceite
200 ml de fondo oscuro
Salsa Perrins
Mantequilla

Elaboración:

Cortar el solomillo en medallones de unos 4 cm de grosor
Mezclar las ostras con el perejil, el zumo de limón(poquito zumo)y la pimienta
Hacer un corte en el medallon del solomillo e introducir dentro las ostras, cerrar con unos palillos.
Marcar la carne a la plancha y hacerla al punto deseado

Salsa: mezclar el fondo oscuro con un poco de salsa perrins para aromatizarlo y una nuez de mantequilla para darle un toque de brillo a la salsa.

Fabes con almejas

En estos días me encuentro en Asturias y el tiempo se ha levantado nublado, corre un aire fresco y que mejor plato para combatir el frío asturiano que unas buenas fabes con almejas!! Que ricas!!

Ingredientes:
- 350 g de fabes
- 200 g de almejas
- 50 g de guisantes frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 2 cubitos de caldo de pescado
- Perejil picado
- Pimienta blanca
- 1 cucharada de harina
- ½ dl de vino blanco seco
- 1 dl de aceite de oliva
- Sal

Elaboración:
- Poner las fabes a remojo la noche anterior. 
- Dejarlas 12 horas y cambiarles el agua 2 ó 3 veces.
- Limpiar bien las almejas, metiéndolas en abundante agua salada durante 20 minutos.
- Pelar y lavar los guisantes.
- Lavar, pelar y picar la cebolla y el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela de paredes altas y saltear las almejas 1 ó 2 minutos, hasta que abran. Luego, sacarlas y reservarlas aparte.
- Sofreir la cebolla y el ajo finamente picado en el mismo aceite (hacerlo a fuego suave), durante 4 ó 5 minutos.
- Espolvorear de harina y remover el conjunto.
- Remojar con el vino blanco y reducir a la mitad.
- Agregar la mitad del perejil picado y remover de nuevo.
- Añadir las fabes, el saquito de pimienta, los cubitos de caldo de pescado y una pizca de sal; después, cubrirlo todo con agua fría.
- Tapar la cazuela y cocer las fabes a fuego suave durante, más o menos, 3 horas, hasta que estén blandas.
- Incorporar los guisantes 20 minutos antes de que finalice la cocción; hacer lo mismo con las almejas, pero 5 minutos antes de que finalice la cocción.Espolvorear el resto del perejil y presentar a la mesa así preparadas.

Queso de cabra a la tabla

Receta muy sencilla pero que da unos resultado sorprendentes por la espectacularidad del plato y los olores que llegan a la mesa antes de que uno comience a comer.




Ingredientes:

1 trozo de rulo de queso de cabra de un dedo de grosor

4 lonchas finas de jamón ibérico, evitando que tenga trozos de grasa

tomillo fresco

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC
Envolver bien el queso con el jamón sin que queden huecos
Colocar encima de la tabla de madera y espolvorear las ramitas de tomillo por encima tanto del queso como de la tabla
Meter en el horno hasta que el jamón este crujiente, unos 20 minutos
Poner en el centro de la mesa con la tabla y todo y a disfrutar